La Melena de León es uno de los hongos más fascinantes visualmente, formando masas esféricas compuestas por largas espinas blancas que pueden alcanzar hasta 5 cm de longitud. A medida que madura, las espinas pueden tomar un tono ligeramente amarillento. Su textura es única – crujiente cuando está fresco, similar a la del cangrejo o la langosta. Su sabor es delicado pero distintivo, con notas marinas que lo hacen único en el reino de los hongos.

¿Como usar los granos colonizados?

1. Preparar Sustrato: Mezcla Ideal: Aserrín de roble/haya + 20-25% salvado de trigo. Esterilizar en olla a presión (90 min a 15 PSI),debes dejar enfriar el sustrato completamente,

2. Debes mezclar los granos colonizados con el sustrato previamene esterilizado y frio, combina 2 parte de granos por 4-5 partes de sustrato. Debes mezclar con máxima limpieza (guantes, alcohol).

3. Incubación: 20-24°C en OSCURIDAD por 14-28 días.

Condiciones Específicas de fructificacion:

• Temperatura: 18-22°C (óptimo 20°C)
• Humedad relativa: 90-95%
• Iluminación: Baja a media (500-800 lux)
• Ventilación: Crítico – CO2 menor a 800 ppm
• Sustrato ideal: Madera dura, aserrín de roble
• Tiempo de fructificación: 12-16 días

Usos Gastronómicos y Aplicaciones:

• Sustituto excepcional de mariscos en dietas vegetarianas
• Ideal para «cangrejo» vegetariano y «langosta» de hongos
• Salteado rápido con mantequilla y ajo
• En sopas y guisos donde aporta textura interesante
• Crudo en ensaladas cuando es joven
• Fermentado para desarrollar sabores más complejos