Conocida como «la reina de las setas», la Ostra Rey destaca por su impresionante tamaño y textura excepcionalmente carnosa. Desarrolla un pie grueso y robusto que puede alcanzar 5-8 cm de diámetro, coronado por un sombrero pequeño pero grueso de color marrón claro a beige. Su carne es densa y firme, incluso después de la cocción, con un sabor suave pero distintivo que recuerda ligeramente a la avellana y una textura que se asemeja a la del filete.

Proceso:

A) Preparar sustrato estéril: Paja pasteurizada o aserrín de maderas blandas (álamo, pino). No requiere altos nutrientes.

B) Mezclar: Proporción de 1:5 a 1:10 (1 parte de granos por 5-10 de sustrato), en condiciones limpias. Es muy agresiva.

C) Incubar: Mantener a 22-26°C en oscuridad. Colonización ultrarrápida: 7-14 días.

Condiciones Específicas de fructificacion:

• Temperatura: 20-25°C (óptimo 23°C)
• Humedad relativa: 80-85%
• Iluminación: 500-1000 lux
• Ventilación: Requiere buena circulación para evitar pies largos
• Sustrato ideal: Paja de trigo, serrín de maderas duras
• Tiempo de fructificación: 14-21 días

Usos Gastronómicos y Aplicaciones:

• Excelente para asar a la parrilla o a la plancha
• Ideal como sustituto de filetes en dietas vegetarianas
• Perfecto para rellenos donde requiere una textura firme
• En rodajas finas, crudo en ensaladas
• Conserva bien su forma en guisos largos
• Puede marinarse para realzar su sabor

💡 Dato Esencial: Su rapidez y resistencia la hacen ideal para principiantes. Un solo frasco de granos puede producir múltiples cosechas en un sustrato bien preparado.