El hongo Ostra Azul es una variedad visualmente espectacular del tradicional Pleurotus, caracterizada por su coloración gris-azulada que va intensificándose según las condiciones de cultivo. Presenta sombreros en forma de abanico que pueden alcanzar 5-15 cm de diámetro, con láminas blancas que contrastan elegantemente con el color del sombrero. Su textura es carnosa pero tierna, y desarrolla un sabor suave con ligeras notas terrosas y un aroma fresco que recuerda al bosque húmedo.

Usos Gastronómicos y Aplicaciones:

• Ideal para salteados rápidos donde su color se mantiene vibrante
• Excelente en sopas y cremas, donde aporta cuerpo y sabor
• Perfecto para rellenos de pastas, empanadas y arepas
• Puede deshidratarse y molerse para obtener harina de hongos
• En preparaciones vegetarianas sustituye perfectamente a la carne
• Combina maravillosamente con ajo, cebolla, vino blanco y hierbas frescas

Condiciones Específicas de Cultivo:

• Temperatura: 18-24°C (óptimo 21°C)
• Humedad relativa: 85-90%
• Iluminación: 1000-1500 lux, 12 horas diarias
• Ventilación: 4-6 renovaciones de aire por hora
• Sustrato ideal: Paja pasteurizada, aserrín de maderas blandas
• Tiempo de fructificación: 10-14 días después de la incubación
• Rendimiento esperado: 600-800 gramos por bolsa de 1.5 kg