Una variedad espectacular de Ostra Rey, caracterizada por su coloración gris oscuro a casi negro en el sombrero, que contrasta dramáticamente con el blanco puro de las láminas. Los ejemplares son grandes y carnosos, con una textura más densa que otras ostras y un sabor intenso y terroso con ligeras notas ahumadas. Visualmente impresionante en cualquier plato, mantiene bien su color durante la cocción.

Propósito Principal: Expandir el cultivo para fructificar esta cepa exótica de alta calidad.

¿Como utilizar los franos colonizados?

1) Preparar sustrato estéril: Mezcla de aserrín de maderas duras (haya, roble) + 15-25% de salvado de trigo o avena. El alto contenido de nutrientes es clave para un buen rendimiento en esta cepa.

2)Mezclar: Proporción de 1:4 a 1:5 (1 parte de granos BPK colonizados por 4-5 partes de sustrato), en condiciones de máxima limpieza (cámara de aire stillita o entorno muy desinfectado).

3) Incubar: Mantener a 22-26°C en oscuridad total. El micelio de BPK es vigoroso; la colonización completa suele lograrse en 14-21 días.

Condiciones para fructificacion:

A) Temperatura: 18-22°C

B) Humedad: Muy alta (90-95%)

C) Luz: Luz indirecta ciclica (12h on/12h off) para inducir la formación de los característicos sombreros oscuros.

D) Ventilación (FAE): Crítica. Buena ventilación para evitar el alargamiento de los tallos y promover el desarrollo de los sombreros.

Usos Gastronómicos y Aplicaciones:

• Plato principal por su impacto visual
• Asado con hierbas aromáticas
• En risottos donde aporta color contrastante
• Como «filete» vegetariano
• En brochetas a la parrilla
• Deshidratado para conservar