Esta variedad crece en densos racimos, su sombrero es pequeño, de gris a marrón claro. Su tallo es largo, delgado y blanco.

Propósito Principal: Expandir el cultivo para fructificar esta elegante seta que crece en racimos.

Proceso:

A) Preparar sustrato estéril: Aserrín de maderas duras (haya, roble) enriquecido con 10-20% de salvado. También funciona bien en paja pasteurizada.

B) Mezclar: Proporción de 1:4 a 1:5 (1 parte de granos colonizados por 4-5 partes de sustrato), en condiciones de limpieza.

C) Incubar: Mantener a 20-24°C en oscuridad total. Tiempo de colonización: 14-21 días.

Fructificar (Requiere Estrés Térmico):

D) Temperatura: Necesita un «golpe de frío» (10-15°C) para iniciar la formación de primordios (botones).

E) Humedad: Alta (85-90%).

F) Ventilación (FAE): Buena ventilación para desarrollar tallos firmes y evitar el CO2 excesivo.

G) Luz: Luz indirecta para inducir la coloración correcta del sombrero (gris a marrón claro).

Usos Alternativos:

-G2G (Grano a Grano): Para multiplicar la cepa de forma eficiente.

-Cultivo Exterior: Inocular troncos o camas con chips de madera dura en climas frescos.

-Liquid Culture: Crear un inóculo líquido para inoculaciones rápidas, te recomedamos viales aislados si quieres hacer culturas liquidas! Asi disminuyes riesgo de contaminaciones 🙂

⚠️ Alerta:

-Sin el «golpe de frío», es muy probable que no fructifique. Es el factor más crítico para el éxito.

-Cosecha: Cortar el racimo completo desde la base cuando los sombreros estén bien formados pero antes de que se aplanen completamente.

Características Culinarias:

-Sabor: Suave, ligeramente dulce y terroso.

-Textura: Crujiente que se mantiene al cocinar.

-Uso: Ideal para salteados, sopas y guarniciones gourmet.